Riisin kasvaminen kestää vuoden.
Riisin taimet istutetaan keväällä, ja ne kasvavat voimakkaasti sadekauden ja kesän aikana.
Vihreät, vielä pieninä olleet tähkät muuttuvat syksyllä kultaisiksi, ja ne ovat täynnä jyviä.
Riisiä kasvatetaan huolella alusta loppuun, kiinnittämällä huomiota muun muassa auringonpaisteeseen, sademäärään ja tauteihin.

Uuden sadon riisi tuodaan myyntiin lokakuussa.
Sadonkorjuun jälkeen riisi erotetaan tähkästä jyviksi ja säilytetään kuivumassa jonkin aikaa.
Kovien ulkokuorien poiston jälkeen ainoastaan riisinjyvien ruskeat osat kaavitaan pois huolellisesti.
Näin riisistä tulee lopulta valkoista, ja sitä myydään kaupoissa lokakuussa.

Riisistä gohaniksi
Kun riisiä keitetään, siitä tulee gohan (keitetty riisi).
Riisin keittäminen poikkeaa hieman kiehauttamisesta tai hauduttamisesta.
Riisiä liotetaan hetki sopivassa vesimäärässä riisin määrän mukaan ja kuumennetaan vasta sen jälkeen, kun riisi on imenyt sisäänsä kosteutta.
Säädellään lämpöä ja sammutetaan, kun kaikki lisätty vesi on loppu. Sitten höyrytetään jälkilämmöllä hetken aikaa.
Näin kiiltävä, kuohkea ja herkullinen gohan on valmis.

Entä jos ei viitsi vaivautua?
Suosittelemme valmiiksi keitettyä pakkausriisiä, joka on valmistettu juuri oikealla lämmöllä.
Nykyaikainen pakkausriisi on keitetty huipputekniikalla ja joissakin tuotteissa on käytetty myös sen riisin viljelyalueen paikallista vettä.
Tämä kypsennystekniikka ja vesi ovat keskeisiä tekijöitä riisin luontaisen maun ja aromin esiin tuomiselle.
Nauttikaa!